CCTV的《中华医药》有一期节目介绍了常绍芬老人多年吃醋泡黑豆的故事。常绍芬老人吃了20多年的醋泡黑豆，现在都91岁了，倒走、深蹲、爬楼梯，甚至还能踩着凳子爬高浇花。老人不但仍然有硬朗的腿脚，而且还有一口让人羡慕的好牙口，这和他坚持吃黑豆近20年是有一定关系的。

醋泡黑豆的好处和坏处：

醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。
不宜生吃，尤其是肠胃不好的人。但加热后部分营养成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。

黑豆是传统的养生食品，民间至今还流传着“要想长寿，常吃黑豆”的谚语。醋泡黑豆是中医治疗肾虚的黄金验方。黑色入肾，所以常吃黑豆，补肾的效果自然就会更好。

《中华医药》栏目还介绍了国医大师路志正吃醋泡姜的故事。路志正已经吃了40多年的醋泡姜，醋泡姜能够保持脾胃功能正常，因此心脏会直接受益。电视中说他“90岁的年龄，40岁的心脏”。 路志正说：吃醋泡姜是不是只养脾胃呢？根据路老的临床研究，醋泡姜的确是能保持脾胃功能正常，更关键的是，脾胃功能正常，很多问题都迎刃而解。心脏病跟胃特别有关系，胆固醇从哪儿来的？就从肠胃来的，痛风从哪儿来，同样从肠胃来的，高血压都有关系，因此，肠胃、脾胃搞好了，那就都解决问题了。

由此可见，吃醋泡黑豆和醋泡姜对人体是有益的，对人提高免疫力延年益寿有明显的效果。但是专家建议，如果人的肠胃不好，吃醋泡黑豆有一定的副作用，国医大师更推荐醋泡姜。